مربای کدو حلوایی
آماده سازی: 15 دقیقه – مدت انتظار: 1 ساعت – مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
طرز تهیه :
ابتدا کدو حلوایی را شسته و پوست بگیرید و به صورت درشت رنده كنید .كره را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود.سپس كدو حلوایی را اضافه كرده و ان را تفت دهید تا كمی نرم شود.
آب و گلاب را مخلوط كرده و به آنها پودر هل را اضافه كنید و خوب مخلوط كرده و به پودر قند بیفزایید و ان را هم بزنید تا به صورت شفاف درآید و بعد آن را به كدو اضافه كنید و مخلوط كنید.در این مرحله كدوها كمی شفاف میشوند.
نکات
1)در صورت تمایل از مقدار بیشتری گلاب و هل یا زعفران استفاده كنید.
برای 10 نفر
كدو حلوایی 2لیوان (رنده شده)
پودر قند 1لیوان
كره 6قاشق غذاخوری
پودر هل سبز 1چهارم قاشق چایوری
آب 1سوم لیوان
آبلیمو 1قاشق چایخوری
زعفران به میزان لازم
گلاب 1سوم لیوان
مربای لبو
ابتدا لبو را شسته و آن را به شكل دلخواه خرد كرده و یا رنده كنید .سپس 5پیمانه آب به آن اضافه كرده و نیم ساعت بپزید.سپس شكر را اضافه كرده و 15دقیقه دیگر هم مربا را بپزید تا شیره آن قورام بیاید.در انتهای پخت وانیل را اضافه كنید و مخلوط كرده و بعد از خاموش كردن شعله آبلیمو و گلاب را هم اضافه كنید.
2)در صورتی كه لبو را رنده میكنید از آب كمتری استفاده كنید تا مربا له نشود.
3)اضافه كردن آبلیمو تنها برای جلوگیری از شكرك زدن است.از اضافه كردن مقدار زیاد آن اجتناب كنید.همچنین میتوانید به جای آبلیمو از جوهر لیمو هم استفاده كنید.
4)نگهداری مربا باید در مکانی سرد و خشک صورت گیرد.
5)طبخ مربا بایستی در ظرف در باز صورت گیرد.
7)جدا کردن کف از روی مربا باید در پایان کار صورت گیرد. جهت جلوگیری از تولید کف، میتوان به اندازه یک قاشق کره به آن اضافه کرد.
مواد اولیه :
گلاب 1قاشق غذاخوری (اختیاری)
لبو 1كیلو
آب 5پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
شكر 4ونیم پیمانه
آبلیمو نصف قاشق چایخوری
ابتدا چوب آلبالو ها را جداكرده و آنها را خوب بشویید و بعد با هسته گیر هسته آنها را جدا كنید.ظرفی مناسب انتخاب كنبد كه در دار باشد و در آن یك لایه البالو ریخته و رویش یك لایه شكر مخلوط شده با پودر هل سبز بریزید و در انتها گلاب را به آن اضافه كرده و یك روز ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا آلبالو كاملا آب بیندازد.
نكات:
1)توجه داشته باشید برای آنكه مربا كپك نزند آن را با قاشق كاملا تمیز هم بزنید و بهتر است برای هر بار هم زدن از قاشق تمیز و شسته شده استفاه كنید.
آلبالو 1كیلوگرم
شكر 1كیلوگرم
آبلیمو 1قاشق غذاخوری
گلاب 2قاشق غذاخوری
پودر هل سبز 1چهارم قاشق چایخوری
مربای توت فرنگی و ریحان
آماده سازی: 5 دقیقه – مدت انتظار: 1 ساعت – مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقیقه
مربای توت فرنگی و ریحان
مربای توت فرنگی و ریحان
توت فرنگی 450 گرم (تازه، پوست رویی کنده شده و خرد شده)
شکر 1 فنجان
لیمو ترش 1 عدد (عصاره پوست و آب)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
برگ ریحان 2 تا 3 عدد بزرگ (تازه)
مربا پوست پرتقال
آب،شكر و گلاب و آبلیمو در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید .سپس حرارت را ملایم كنید تا كمی شیره قوام بیاید.سپس پوست پرتقال را به شیره اضافه كنید و با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بجوشد و غلیظ شود.در انتها پودر هل سبز و زیره را به مربا اضافه كرده و مربای پوست پرتقال آماده را در ظرف دربسته بریزید و دخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
1)در صورت تمایل چند قطره اسانس وانیا هم به مربا اضافه كنید.
2)میتوانید مقداری زعفران ابكرده هم به مربا اضافه كنید تا خوشرنگ تر شود
3)میتوان به میزان نصف پوست پرتقال از پوست نارنج هم استفاده كنید یعنی 250گرم از هركدام.
مواد اولیه :
پوست پرتقال نیم كیلو
شكر 2لیوان
آب 1لیوان
گلاب نصف لیوان
آبلیمو نصف قاشق چایخوری
پودر هل سبز نصف قاشق چایخوری
پودر زیره سبز نصف قاشق چایخوری