زردچوبه و زعفران دو ادویه شگفت انگیز در آشپزخانه و خواص آنها!

با سلام خدمت ماه سرایی عزیز در این مقاله می خواهیم درباره زردچوبه و زعفران دو ادویه شگفت انگیز

در آشپزخانه و خواص آنها! نکات جذابی را بیان کنیم با ما همراه باشید.

زردچوبه:

زردچوبه گیاهی است از خانواده زنجبیل به ارتفاع حدود یک مترو نیم دارای ساقه متورمی است.گلهای زرد چوبه به صورت سنبله و به رنگ سبز مایل به زرد می باشد.

زادگاه زردچوبه:

زردچوبه در هندوستان و چین و نقاط گرمسیری زمین می روید.برگ های غلاف در قاعده ساقه،شاخه های کوچک و استوانه ای شکل ضخیمی خارج می شود که به صورت مورب در زمین فرو رفته و هریک ایجاد ریشه می کنند و مرتبا پایه های جدیدی بوجود می آورند.

قسمت مورد استفاده زردچوبه:

قسمت مورد استفاده این گیاه،ساقه زیر زمینی آن است که پس از خارج کردن از زمین تمیز کرده و ریشه های آنرا جدا می کنند و در آب جوش قرار می دهند و پس از تمیز کردن به مدت چند روز آنرا خشک می کنند.زرد چوبه رنگ زردیا خاکستری مایل به قهوه ای دارد بوی آن معطر و طعم تلخی دارد.

اسانس های موجود در زرد چوبه:

زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک،کاپرلیک و فلاندون می باشد.و همچنین دارای سابی نین،سینئول،بورنئول و الکل تورمرول و ماده کورکومین می باشد.که رنگ زرد زردچوبه به علت همین ماده کورکومین می باشد.

خواص درمانی زردچوبه:

*رفع گرفتگی انسداد صدا

*تمیز کردن کبد

*مخلوط 1 قاشق غذاخوری زردچوبه و 1 قاشق انیسون و سرکه برای درمان یرقان مفید است.

*برای رفع دندان درد یک تکه از زرد چوبه را در دهان بگذارید و بجوید.

*زرد چوبه بهترین داروی ضد تورم است.

*برای خشک کردن زخم ها و رفع درد آنها می توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت.

*زردچوبه باد شکن،تصفیه کننده خون،تب بر،محرک و انرژی زا می باشد.

*خانم هایی که عادت ماهیانه نامنظم است برای تنظیم آن باید از زردچوبه استفاده می کنند.

*از زرد چوبه  برای درمان کمر درد،پشت درد و سینه درد استفاده می شود.

*برای درمان اسهال و اسهال خونی حتما از دم کرده زرد چوبه استفاده کنید.

*زردچوبه برای درمان رماتیسم و سل بسیار مفید و موثر است.

*برای درمان التهاب لثه، زردچوبه را دم کرده و آنرا غرغره کنید.

*زردچوبه از سرطان جلوگیری می کند بنابراین حتما سعی کنید که در غذا از زردچوبه استفاده کنید.

*زرد چوبه از آلزایمر جلوگیری می کندو بسیار مفید وموثر است.

استفاده زردچوبه در آمریکا و اروپا:

در اروپا و آمریکا از سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و یا مقدار 2 کپسول سه بار در روز استفاده می کنند.

مضرات استفاده از زردچوبه:

زیاده روی در مصرف زرد چوبه برای قلب مضر است ولی اگر زردچوبه با لیمو ترش مصرف شود اثرات مضر آنرا خنثی می سازد.و رگ های قلب را باز می کند.

زعفران:

بسیاری از ما گمان می کنیم زعفران فقط برای خوشرنگ کردن غذاست،در حالی که خواص درمانی این ادویه معطر کننده آنقدر زیاد است که باورنکردنی است.

خواص در مانی زعفران:

*زعفران شادی بخش است و مهم ترین خاصیت آنضد افسردگی است.

*به هضم طبیعی غذا و تقویت معده کمک می کند.

*به دلیل داشتن آنتی اکسیدان به عنوان توان بخش قلب پیشگیری کننده از بیماری های قلبی نیز مطرح است.

*کاهش فشار خون،رفع بی نظمی های قاعدگی زنان،کاهش چربی خون،درمان آسم و رفع نفخ شکم از دیگر خاصیت های درمانی زعفران محسوب می شود.

*زعفرانی یکی از مهم ترین جایگزین های داروهای شیمیایی است .

*محرک و تقویت کننده تمایلات جنسی است.

*به عنوان مسکن به ویژه در درمان درد های لثه و قولنج نیز تاثیر گذار است.

*زعفران خواص ضد سرطانی دارد.

*به عنوان یک داروی ضد تومور و جمع کننده رادیکال های آزاد عمل می کند.

*زعفران تقویت کننده حافظه،افزایش دهنده تمرکز،ضد تشنج،افسردگی،اسپاسم،آلزایمرو پارکینسون است

*زعفران برای درمان دردهای عصبی و کم خوابی بسیار موثر است.

*زعفران به علت اثر بی حس کننده آن روی اعصاب ریوی،مسکن سرفه در برونشیتهای مزمن است.

*تمیز کننده کلیه و مثانه است.

*زعفران برطرف کننده گاز معده است.

*زعفران ادرار آور است.

*زعفران پوست صورت را روشن می کند.

*زعفران جایگیزین اصلی قرص فلوکسیتین است.

*از زعفران به عنوان ماسک برای سفید شدن پوست و حتی نواحی زیر بغل و… استفاده می شود.

نکته پایانی :دانستن و آشنایی با زردچوبه و زعفران دو ادویه شگفت انگیز بسیار جذاب است و راهنمایی خوبی در هنگام استفاده از غذاهاست.

منبع:مجله ماه سرا