نخود سیاه و خواص آن و انواع جوانه ها و خواص آنها

 

سلام عزیزان ماه سرایی در این مقاله می خواهیم درباره نخود سیاه و خواص آن و انواع جوانه ها و خواص آنها

نکاتی رابیان کنیم. با ماهمراه باشید.

نخود سیاه چیست؟

نخود سیاه یکی از گونه های کمیاب نخود و از انواع حبوبات است که به عنوان یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی شناخته می شود.

در طب سنتی از نخود سیاه برای تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان سرماخوردگی و بیماری های ویروسی و همچنین پیشگیری و درمان یبوست استفاده می شود.

خواص نخود سیاه:

فواید دارویی و درمانی نخود سیاه برای سلامتی:

لاغری و کاهش وزن:

نخود سیاه به دلیل مقادیر بالای فیبر محلول و فیبر نامحلول که دارد به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث کاهش کالری دریافتی و درنتیجه لاغری و کاهش وزن می شود.

سلامت قلب:

یکی از موارد مهم نخود سیاه و خواص آن سلامت قلب است.

نخود سیاه حاوی ترکیبی منحصر به فرد از آنتی اکسیدان ها، آنتوسیانین ها، سیانیدین و همچنین فیتون هاست که به سلامت رگ های خونی کمک می کند.

خطر ابتلا به استرس اکسیداتیو را کاهش داده و احتمال بیماری های قلبی و عروقی را از بین می برند.

همچنین نخود سیاه حاوی مقادیر قابل توجهی فولات و منیزیم است.

فولات سطح هموسیستئین را کاهش می دهد .

بنابراین خطر باریک شدن عروق با تشکیل پلاک و لخته شدن خون و احتمال حمله و سکته قلبی را به حداقل می رساند.

کلسترول خون:

فیبر محلول موجود در نخود سیاه، اسید های صفراوی را به هم چسبانده و از جذب آنها توسط بدن جلوگیری می کند در نتیجه میزان کلسترول خون را کاهش می دهد.

قند خون و دیابت:

فیبر محلول موجود در نخود سیاه میزان جذب و ترشح قند خون را کنترل می کند.

علاوه بر این نخود سیاه دارای شاخص گلیسمی پایین است به این معنی که کربوهیدرات های آن شکسته شده و به آرامی هضم می شوند .

بنابراین قند خون را در حد متوسط   نگه داشته و به ندرت منجر به افزایش قند خون می شوند.

این امر همچنین مقاومت به انسولین را بهبود بخشیده و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

منبع غنی آهن:

نخود سیاه به عنوان منبع غنی آهن، می تواند از کم خونی جلوگیری کرده و سطح انرژی بدن را تقویت کند.

این امر به ویژه برای زنان باردار یا شیرده و همچنین کودکان در حال رشد مفید است.

آهن با انتقال اکسیژن از ریه ها به همه ی سلول های بدن در شکل گیری هموگلوبین نقش مهمی ایفا می کند و جز مهم سیستم های آنزیمی برای تولید انرژی و سوخت و ساز بدن است.

منبع خوب پروتئین گیاهی:

نخود سیاه به دلیل مقادیر بالای پروتئین کهساپونین ها و آنتی اکسیدان های موجود در نخود سیاه به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان پستان و پوکی استخوان را در زنان کاهش می دهند.

همچنین گرگرفتگی ها در خانم های یائسه را به حداقل می رسانند.

سلامت دستگاه گوارش:

نخود سیاه سرشار از فیبر است که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش بسیار حیاتی است؛ مقادیر بالای فیبر موجود در روده خطر ابتلا به بیماری دیورتریکولیت دردناک و یبوست را کاهش می دهد.

هر شب دو مشت نخود سیاه را در 500 میلی لیتر آب خیس کنید، صبح روز بعد این آب را بنوشید تا یبوست شما درمان شود.

سرطان:

فیبر محلول موجود در نخود سیاه توسط باکتری ها به اسید های چرب زنجیره کوتاه که توسط سلول های روده بزرگ جذب می شوند، تجزیه می شود.

این باعث می شود سلول های روده بزرگ سالم بمانند و خطر ابتلا به سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

سنگ کلیه:

در صورت وجود سنگ در کلیه یا مثانه، می توانید یک مشت نخود سیاه را در مقداری آب بخیسانید و صبح روز بعد به همراه مقداری عسل بنوشید تا سنگ کلیه یا سنگ مثانه دفع شود.

خواص نخود سیاه برای پوست و مو:

درمان پیسی:

پیسی یا لوکودرما نوعی بیماری است که با لکه های سفید روی پوست مشخص می شود و گفته می شود که نخود سیاه به درمان این بیماری کمک می کند.

آکنه و جوش صورت:

نخود سیاه به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی که دارد برای درمان آکنه و جوش صورت و همچنین جای جوش مفید می باشد.

چنانچه پس از گذشت حداقل 24 الی 48 ساعت پوست شما واکنش آلرژیک نشان نداد، می توانید آن را بر روی سایر نقاط بدن نیز استفاده کنید.

ماسک نخود سیاه برای صورت:

مقداری پودر نخود سیاه و پودر چوب صندل را با آب ترکیب کنید تا خمیری ایجاد شود، این خمیر را بر روی پوست صورت بمالید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند سپس با آب ولرم خوب بشویید.

تقویت و افزایش رشد مو:

نخود سیاه حاوی ویتامین B6 و روی است که در ساخت پروتئین در مو نقش مهمی دارند و از این طریق باعث تقویت فولیکول های مو و افزایش رشد موی سر می شوند.

درمان ریزش مو:

ترکیب ویتامین A و روی موجود در نخود سیاه برای سلامتی مو بسیار حیاتی است و کمبود هر یک از این موارد در رژیم غذایی می تواند باعث ریزش مو شود.

درمان شوره سر:

مقادیر بالای ویتامین A و روی موجود در نخود سیاه برای پیشگیری و درمان شوره سر مفید می باشند.

ماسک مو با نخود سیاه:

4 قاشق غذا خوری آرد نخود سیاه را با حدود 250 میلی لیتر آب مخلوط کنید و قبل از شستشو مو های خود را با آن ماساژ دهید.و بهترین  ماسک برای مو ماسک نخود سیاه و خواص آنبرای بیماری های مو می باشد.

انواع جوانه ها و خواص آن:

جوانه گندم:

جوانه گندم افراد را خوش خلق می کند.

جوانه گندم سرشار از ویتامین های گروه B و E است و نسبت به دانه آن ۳ تا ۱۲ برابر ویتامین B و ۳ برابر ویتامین E دارد .

و در هر ۱۰۰ گرم آن ۲۰۰ کالری انرژی نهفته است. ویتامین B موجود در جوانه گندم با تنظیم سیستم عصبی، کم خوابی، استرس، خستگی و بی حالی را رفع و باعث آرامش خاطر می شود.

این جوانه به واسطه سلنیوم، منیزیم و ویتامین E رادیکال های آزاد مضر بدن را حذف و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش فعالیت های مغزی می شود.

همچنین فعالیت غدد جنسی را زیاد و اکسیژن بدن را تامین می کند و برای رفع التهابات بدن مفید است.

جوانه ماش:

جوانه ماش سموم بدن را دفع می کند.

این جوانه سرشار از ویتامین C بوده و به جذب آهن مواد غذایی کمک می کند. خاصیت بارز این جوانه برطرف کردن خستگی و رخوت است.

جوانه ماش باعث ازدیاد شیر مادران شده، ادرارآور است، سموم بدن را دفع می کند و صفرابر است. این جوانه خاصیت چاق کنندگی ندارد.

جوانه شبدر:

جوانه شبدر التیام دهنده علائم یائسگی است.

این جوانه ویتامین های C،A و آهن و کلسیم فراوانی داشته و کم کالری است و باعث تنظیم هورمون های بدن می شود.

برای آرامش اعصاب مفید است، گرگرفتگی و بدخلقی ناشی از علائم یائسگی را بهبود بخشیده و تصفیه کننده خون و تقویت کننده کبد است و از پرفشاری خون می کاهد.

جوانه یونجه:

جوانه یونجه معدن آهن است.

این جوانه حاوی انواع مواد مغذی بوده و به دلیل دارا بودن منگنز و کروم در ساخت انسولین طبیعی بدن نقش مهمی دارد.

جوانه یونجه به جهت دارا بودن ساپونین موجب کاهش کلسترول بد خون شده و سختی و رسوب عروق را کاهش می دهد. کلسیم بالای آن برای استخوان سازی کودکان در حال رشد مفید است و ۲ برابر اسفناج آهن دارد و سرشار از ویتامین C است.

جوانه عدس:

جوانه عدس انرژی را زیاد میکند.

این جوانه حاوی ویتامین های A، B، C، اسید فولیک و املاح آهن، فسفر و کلسیم است. جوانه عدس مقوی قلب، تصفیه کننده خون، شستشودهنده کلیه ها و افزاینده انرژی است.

همچنین فیبر آن نقش موثری در کاهش کلسترول و پرفشاری خون و تنظیم ترشح انسولین داشته و به دلیل پروتئین زیاد خاصیت سیر کنندگی بالایی دارد.

جوانه نخود:

جوانه نخود پروتیئن بالایی دارد.

این جوانه پروتئین زیادی داشته و در مقایسه با دانه آن نرم تر و قابل هضم تر است. بسیار انرژی زا بوده و سرشار از فسفر، کلسیم، آهن و ویتامین های گروه B و E است و میزان مواد معدنی آن ۵ برابر دانه نخود است.

روش درست کردن انواع جوانه ها در منزل:

دانه ها را از شب تا صبح در آب خیس کنید و آن را در جای نیم گرمی قرار دهید ( بعضی دانه ها نیاز به خیس کردن ندارند).

•  پس از خیساندن و آب کش کردن، آن را به آرامی زیرشیر آب بگیرید و سپس بگذارید در همان آب کش، کاملاً آبش جدا شود تا نپوسد.
•  آن را در شیشه و یا سینی کوچک بریزید و پارچه مرطوبی روی آن بکشید و هر صبح و شب عمل شستن( به آرامی ) و آب کش کردن را تکرار کنید.
• اگر حرارت محیط حدود ۲۲ درجه سانتی گراد و محل آن تاریک باشد، دانه خیلی زود جوانه می زند. بسته به نوع دانه، بین سه تا پنج روز و گاهی بیشتر می توانید جوانه را از تاریکی درآورید و پشت پنجره رو به آفتاب بگذارید.

نکته:در تابستان وقتی هوا خیلی گرم است عمل شستن را سه بار در شبانه روز تکرار کنید. در تمام این مدت ظرف را در محلی تاریک و نسبتاً گرم نگاه دارید.

منبع :مجله ماه سرا